Vinařem se stal díky večernímu samostudiu. Dnes pěstuje osm odrůd vína
Dalibor Mikulenka se večerním samostudiem vypracoval k tomu, že s manželkou založili před osmi lety vinařství. Dnes sice obdělávají šest hektarů vinohradu a starají se o 14 tisíc hlav osmi odrůd, na začátku bylo ale pouhých šest hlav odrůdy zvané Chrupka bílá. Nyní v rodinném vinařství staví i několik apartmánů.
Rodinné vinařství Mikulenkovi
… své práce si vážíme. Jsme hrdí na to, že nám půda dává obživu a tak i možnost vám její plody, v podobě vína, nabídnout…
Dalibor Mikulenka (vinař) pochází z Valašska, nicméně se samostudiem po večerech vypracoval k tomu, že s manželkou Petrou v roce 2010 založili vinařství. Dnes sice mají 6 ha vinohradu, starají se o 14 000 hlav osmi odrůd, ale cestička nebyla jednoduchá. Co Dalibora přivedlo k vinařství? Na začátku byl časopis o pěstování révy. Nadchnul ho natolik, že si hned zasadil prvních šest hlav odrůdy zvané Chrupka bílá. Psal se rok 1990, od kterého začal sbírat první vinařské zkušenosti. Postupně zasadil a opečovával 350 keřů, vyráběl 350 – 500 l vína. Byl to koníček, který následně přetavil do rodinného podnikání. Petra Mikulenková (manželka, vinařka, původní profesí chemička) říká, že manžel má na starosti vinohrady, řízené Košty/ochutnávky, gastronomii, farmu, vinařské/vinohradnické konzultace, obchod/marketing. Ona se stará o prodej vín, ubytování, dárkové viněty, objednávky degustací a Koštů, fakturaci, administrativu. Díky své původní profesi v okamžiku, kdy je vyráběno jakostní likérové víno značky TERGUS, dopočítává dolihování. Firma má několik zaměstnanců, dle potřeby najímá brigádníky. Do firemních aktivit je zapojena i dcera Kristýna (původní profesí psycholožka, práci s drogově závislými vyměnila za tu na vinohradě) a syn Dalibor, který studuje vinařskou školu.[1]
Vinohrad Pod Třešňovkou – Porta Bohemica
Macerace rmutu – modré hrozny Dornfelder
Slova vinaře Dalibora Mikulenky:
…Bylo by lží říkat hostům, že máme ta nejlepší vína.
Bylo by lží si namlouvat, že všem hostům musí naše víno chutnat.
Zodpovědně však mohu říci, že všechno, co pro hosty děláme, děláme srdcem.
Věříme, že si každý host v našem vinařství najde něco, s čím odejde spokojen……[2]
Jaká vína rodinné vinařství pěstuje, vyrábí a nabízí?
Bílá vína: Müller Thurgau, MOPR (Muškát moravský), Rulandské šedé, Rulandské bílé, Aurelius, Ryzlink rýnský, Pálava.
Červená vína: Svatovavřinecké, Dornfelder.
Speciálně: Jakostní likérové víno portského typu – Tergus (z odrůdy Dornfelder)
Kromě výroby vína nabízí i ubytování v penzionu Aurelius s celkovou kapacitou 20 lůžek. Venkovní posezení je umístěno pod pergolou obrostlou révou. Venku na dvorku penzionu i uvnitř v Koštovně jsou samozřejmostí hračky pro děti, k dispozici je wi-fi zdarma, přístřešek pro kola, gril k zapůjčení, apod. Při akcích typu Žernosecké vinobraní (tentokrát ve dnech 21.-22.9.2018) mohou návštěvníci společně pozdravit královský průvod z pavlače vinařství. Den je plný hudby, tance, burčáku, vína a dobré nálady.[3]
A aby toho nebylo málo, Dalibor buduje i malou farmu domácího zvířectva. V průběhu března až října 2017 dokončil novou hospodářskou budovu pro domácí drůbež (slepice, kachny, husy) a králíky. Tato stavba byla podpořena Ústeckým krajem v rámci dotačního titulu „Program podpory rozvoje zemědělství a venkovských oblastí Ústeckého kraje na rok 2017“. Husy (plemeno Husa německá nosná) jsou určeny ke konzumaci především u příležitosti Svatomartinské husy, která se letos bude konat 9.,10.,11. listopadu. Akce bude spojena s ochutnávkou mladého vína ročníku 2018, prohlídkou sklepa, koštem likérového Tergusu a povídáním pana vinaře.
K svátku Martina neodmyslitelně patří nejen pranostika o příjezdu na bílém koni, ale také pití mladého vína a husí hody. O pečení husy v tento čas se přitom traduje hned několik pověstí. Jedna pověst praví, že když měl být svatý Martin jmenován biskupem, z vrozené skromnosti se před touto poctou ukryl do husince. Místo toho, aby husy Martinovu skrýš bránily, zradily jej svým kejháním, a proto skončily na pekáči. Jiná legenda říká, že husy svojí hlučností neustále přerušovaly Martinovo kázání. Za trest tak pykají na svatomartinské tabuli.[4] |
Plány do budoucna? …Nemění se nic na tom, že víno je naší hlavní činností. Rádi bychom zůstali vinařstvím rodinného typu, se zaměřením na lokální produkty, které dokážeme na kousku země ve Velkých Žernosekách vypěstovat, odchovat či vyrobit. Pět dvoupokojových apartmánů plánujeme dokončit do roku 2021 v sousedícím penzionu Amálka. Vše financujeme z vlastních prostředků, prosíme o trpělivost… „Spojení člověka s přírodou dává životu smysl.“ Dalibor – vinař
Ing. Petra Mikulenková Handlířová
Sídlo firmy: 41201 Litoměřice - Pokratice, Pokratická 449/54
Datum vzniku: 1.2.1999[5]
E-mail: vinarstvi@mikulenkovi.cz
www.mikulenkovi.cz
Telefonní kontakt:
774 001 890 – Dalibor Mikulenka – řízené Košty/ochutnávky, gastronomie, farma, vinařské/ vinohradnické konzultace, obchod/marketing
777 153 743 – Petra Mikulenková Handlířová – prodej vín, ubytování, dárkové viněty, objednávky degustací/koštů, fakturace
Chcete vědět, jak dlouho trvá nasát do koštýře víno ze sudu? Z jakých důvodů a ve které době vznikla výrobní technologie/proces, zvaný fortifikace vína? Ve kterých sudech, respektive z jakého materiálu vyrobených - mají odpočívat portská vína a jak dlouho? Co si představit pod pojmem kriomacerace? Podívejte se zpětně na ČT1 pořad Toulavá kamera za rodinným stříbrem - https://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/12295318969-toulava-kamera-za-rodinnym-stribrem/218562221510005-ustecky-a-moravskoslezsky-kraj/obsah/637212-ustecky-kraj-velke-zernoseky-rodinne-vinarstvi
Dvaatřicet rodin, které se rozhodly vzít osud do vlastních rukou a po sametové revoluci obnovily podniky svých předků, navázaly na jejich um a tradici nebo založily své vlastní firmy, navštěvuje Iveta Toušlová a Josef Maršál. Premiéra vždy každý pátek na ČT 1 v 18,25, pořad je opakován i v sobotu na ČT 1 v 9,05 hodin. Dosud odvysílané díly najdete na https://www.ceskatelevize.cz/porady/12295318969-toulava-kamera-za-rodinnym-stribrem
Autor: AMSP ČR. Ing. Naděžda Petrů, Ph.D. Manažer marketingové komunikace pro projekt Rok rodinného podnikání 2018. Tel. 736 528 436. e-mail: petru@amsp.cz.
[1] https://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/12295318969-toulava-kamera-za-rodinnym-stribrem/218562221510005-ustecky-a-moravskoslezsky-kraj/obsah/637212-ustecky-kraj-velke-zernoseky-rodinne-vinarstvi
[2] http://www.mikulenkovi.cz/slovo-vinare/
[3] Bližší info na http://www.mikulenkovi.cz/akce/
[4] https://www.novinky.cz/vanoce/283192-tradice-svatomartinske-husy-je-stale-oblibenejsi.html
[5] Údaje byly ověřeny v databázi ekonomických subjektů ARES 12.8.2018